<!–[if !mso]> st1\:*{behavior:url(#ieooui) } <![endif]–> ARROZ CON COSTRA Ingredientes principales 200 g de arroz 200 g de carne de pollo 50 g de tocino 50 g de garbanzos cocidos 100 g de morcillo Azafrán en hebras 2 huevos Aceite de oliva Sal Pimienta Caldo del cocido de las carnes y los garbanzos Para preparar la receta de Arroz con costra Deshuesar el pollo y picarlo. Trocear el morcillo. Cortar unos bastones de tocino e introducirlos en una sartén. Cocinar un minuto. Agregar el pollo y el morcillo. Añadir el azafrán. Remover. Introducir los garbanzos en la sartén. Remover y bajar … Continúa leyendo 110402 ARROZ CON COSTRA

  <!–[if !mso]> st1\:*{behavior:url(#ieooui) } <![endif]–> TORTILLA DE PATATASIngredientes para 6 personas:8 huevos, 1Kg de patatas, 1 cebolla, sal y dos vasos de aceite de oliva ½ l. aprox  .Elaboración.Primero cortaremos la cebolla y la patata (previamente peladas) al mismo tamaño. Siempre en pequeños trozos y finos, la patata no se machaca luego en el huevo porque el almidón se mezclaría con el huevo y quedaría como un puré frito a la hora de cuajar. Lo bueno es apreciar la patata, junto con el huevo…. una delicia.Después a fuego lento pocharemos, en abundante aceite de oliva, la patata y la … Continúa leyendo 110326 TORTILLA DE PATATAS

Brick de huevos con jamón y setas Ingredientes:   – Para 4 personas:   4 hojas de pasta brick   4 huevos   4 lonchas gruesas de jamón   350 grs. de setas de cardo   2 patatas   400 gr. de salsa de tomate   aceite virgen extra   sal   Perejil Elaboración: Para hacer el relleno, pica el jamón y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite. Pica las setas, añade a la sartén y cocina a fuego moderado durante 4-5 minutos. Retira el exceso de aceite y reserva.Para hacer los bricks, coloca una hoja de … Continúa leyendo 110319 BRICK DE HUEVOS CON JAMÓN Y SETAS

<!–[if !mso]> st1\:*{behavior:url(#ieooui) } <![endif]–> Manuel en un comentario nos reclamaba que en Burgos esta receta el ingrediente principal eran las judias, aquí está la receta. Un abrazo Manuel OLLA PODRIDA AL ESTILO DE BURGOS Ingredientes 1 Kg. de alubias de Ibeas 4 orejas de cerdo 3 patas de cerdo 2 kg. de costilla de cerdo adobada 1/2 kg. de bacón ahumado 1/2 kg. de morcillas 1/2 kg. de chorizo 1 kg. de carne de morcillo de buey 1 cebolla, un tomate, dos puerros 1 pimiento verde, sal, aceite 1 cabeza de ajos, laurel 2 zanahorias Preparación Las alubias las … Continúa leyendo 110313 OLLA PODRIDA AL ESTILO DE BURGOS PARA MANUEL

OLLA PODRIDA En el Quijote, Cervantes pone en boca del escudero Sancho estas palabras: :«… aquel platonazo que está más adelante vahando me parece que es olla podrida, que por la diversidad de cosas que en tales ollas podridas hay, no podré dejar de topar con alguna que me sea de gusto y provecho…».En México es consumida en algunas ciudades y se le han integrado elementos propios de ese país como el chile, y xoconostle entre otros, en donde es servido sin añadirle nuevos elementos es en la antigua ciudad de Perote Ingredientes principales 400 g de garbanzos 200 g de … Continúa leyendo 110312 OLLA PODRIDA PARA MI AMIGO JESUS CAMPOY

Champiñones rellenos Los champiñones rellenos sirven tanto como una tapa, como un entrante, o como un acompañamiento en platos de carne o pescado. Ingredientes:12 champiñones4 cebolletasJamón serrano1 l de vino blancoVino de JerezPerejilAceite de olivaSalPimientaPreparación:Limpiar los champiñones, separar el sombrero del tallo; cortar el tallo de los champiñones en trozos pequeños y picarlos; moler la pimienta, picar la cebolleta, el ajo y el perejil.Rehogamos la cebolleta en una sartén con aceite de oliva. Cuando esté preparada añadimos el jamón y lo dejamos al fuego un poco para después agregar los tallos de los champiñones y dejar saltear unos minutos. Ahora … Continúa leyendo 110305 Champiñones Rellenos

Me consta que algún seguidor del blog ha recibido orden de su querida esposa de cocinar este fin de semana, vamos a ayudarle con algo facil y rico. 110226 SEPIA EN SALSA Ingredientes para 4 personas 2-3 Sepias  (250 gr. por persona)4 Dientes de ajo1 Cebolla1 Pimiento verde1 Vaso de salsa de tomate1 Copa de vino blancoAceite de olivaSalPimienta negraPerejil Caldo de pescado 200 gr de Cous-Cous Elaboración Paso 1: Pelar y laminar los dientes de ajo y dorarlos en la olla rápida con un chorrito de aceite. Pelar y picar la cebolla y el pimiento verde y añadirlos. Sazonar … Continúa leyendo 110226 SEPIA EN SALSA

Esta receta de hoy sábado está sacada del recetario de unos de mis cocineros favoritos, Iñaki Oyarbide Alcachofas villeroy Ingredientes(para 4 personas): 8 alcachofas 30 g. de harina 30 g. de mantequilla 3 dl. de leche 2 huevos 1 limón Aceite de oliva virgen Harina Pan rallado Sal Salsa de Tomate Elaboración: Limpiar las alcachofas eliminando las hojas duras externas. Hervir en agua con sal y un chorro de limón (o bicarbonato) durante 10 minutos. Reservar. Preparar una bechamel con la harina, la mantequilla y la leche. Una vez espesada, retirar del fuego y añadir 1 yema de huevo y … Continúa leyendo 110219 Alcachofas villeroy

ACELGAS EN HOJALDRE Hace tiempo vi esta receta en un programa de Karlos Arguiñano.  La he hecho varias veces en casa y siempre ha sido un éxito. Buen fin de semana socios Ingredientes Para 4 personas – 2 láminas de hojaldre – 1,5 kg. de acelgas – 2 dientes de ajo – 3 huevos – 1 cucharada de harina – agua – aceite de oliva – sal – 1 cucharadita de pimentón (al gusto) – perejil Preparación 1. Precalienta el horno. Corta cada lámina de hojaldre en 2 rectángulos de 18×10 centímetros aproximadamente. Pinta la bandeja del horno con un … Continúa leyendo 110212 Acelgas en Hojaldre