Esta receta de hoy sábado está sacada del recetario de unos de mis cocineros favoritos, Iñaki Oyarbide

Alcachofas villeroy

Ingredientes
(para 4 personas):

Elaboración:

Limpiar las alcachofas eliminando las hojas duras externas.
Hervir en agua con sal y un chorro de limón (o bicarbonato) durante 10 minutos. Reservar.
Preparar una bechamel con la harina, la mantequilla y la leche.
Una vez espesada, retirar del fuego y añadir 1 yema de huevo y una pizca de sal. Remover.
Escurrir las alcachofas, cortarlas en 4 partes y sumergirlas en la bechamel.
Sacar y dejar que enfríen.
Empanar pasando por la harina, el huevo y el pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente.
Cuando estén doradas, sacar y poner a escurrir en papel absorbente.
Servir.