Me paso las horas viendo Canal Cocina, los fines de semana en mi casa suelo ser el primero en levantarme, me preparo el café y a disfrutar de la cocina. Uno de los cocineros más simpáticos es Julius, su reto es hacer «scalping» en la cocina, en 22 minutos prepara dos platos. En el programa que acabo de ver ha preparado una Ensalada Alemana y esta original receta de pollo. Ni que decir tiene que en mi casa el lunes comemos Pechuga de Pollo con Calabacín y Menta.

Ingredientes principales:
2 filetes de pechuga de pollo.
200 g de queso rallado 4 quesos.
80 ml de nata.
1 Calabacín.
1 Cebolla.
Hojas de menta.
Sal.
Sal en escamas.
Aceite de oliva.
Vinagre balsámico.
Parmesano rallado

Para preparar la receta de Pechugas de pollo con calabacín y menta:
Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.
Para comenzar, sazonamos las pechugas de pollo con sal y pimienta. Las marcamos en una sartén con aceite por ambas caras.
En un bol, ponemos la mezcla de quesos rallados y en otro la nata.
Pasamos el pollo primero por la nata y luego por la mezcla de quesos.
Disponemos el pollo en una bandeja y horneamos a 200ºC durante 10 minutos.
Cortamos la cebolla y el calabacín en bastones. Los salteamos en la misma sartén que hemos utilizado para marcar el pollo. Salpimentamos. Retiramos del fuego e incorporamos a la sartén el parmesano rallado, la menta en entero y unas gotas de vinagre balsámico. Mezclamos bien.

Emplatamos una cama de calabacín y cebolla y terminamos con el pollo.
Espolvoreamos sal en escamas y servimos.