Despedimos el año con una receta exquisita y fácil de hacer. Desde Trading A Quemarropa les deseo un FELIZ AÑO 2012 lleno de éxitos.

MERLUZA BUNKER

Autor: Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano prepara una rica receta de merluza con salsa, almejas y pimientos morrones.

Ingredientes:

Para 4 personas:

4 lomos de merluza.
20-24 almejas.
3 dientes de ajo.
1 cebolleta.
1 pimiento morrón.
1/2 vaso de vino blanco.
1/2 vaso de caldo de pescado.
Harina.
Sal.
Aceite de oliva.
Perejil

Elaboración:

Lava el pimiento y colócalo en una fuente apta para horno. Sazona, vierte un chorrito de aceite por encima y hornea (con el horno precalentado) a 200ºC durante 25 minutos. Retíralo a un plato, deja atemperar y quítale la piel. Aparta un cuarto de pimiento a un vaso batidor, agrega un poco de caldo de pescado y tritura con la batidora eléctrica. Corta en tiras el resto del pimiento. Reserva.
Pela y pica los dientes de ajo y ponlos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Pica la cebolleta y añádela. Sazona y deja pochar. Agrega 2 cucharadas de harina y cocina. Sazona los lomos de merluza y añádelos junto con las almejas. Vierte el vino blanco y el caldo de pescado. Agrega perejil picado y la salsa de pimiento. Remueve y deja cocinar durante 4 minutos. Dales la vuelta a los lomos y cocina otros 4 minutos.
Sirve un lomo de merluza por ración. Salsea y acompaña con unas almejas y unas tiras de pimiento morrón asado. Decora con una ramita de perejil.