ALCACHOFAS A LA MARINERA
Receta de Bruno Oteiza de alcachofas con el toque marinero de los mejillones y las gambas.
Ingredientes:
8 alcachofas.
1 puerro.
1 cebolleta.
20 mejillones.
100 g de gambas peladas.
½ limón.
4 cucharadas de salsa de tomate.
½ vaso de vino blanco.
Agua.
1 cucharada de aceite de oliva.
Sal.
Perejil picado, una ramita de orégano y flores para decorar
Elaboración:
Retira el tallo y las hojas de fuera de las alcachofas y ponlas en un bol con unas gotas de zumo de limón para que no se ennegrezcan.
Cuece las alcachofas en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante unos 20 minutos. Escúrrelas, pártelas por la mitad y reserva.
Retira las barbas de los mejillones y cuécelos en una cazuela con el vino blanco hasta que se abran. Retírales las cáscaras y ponlos en un plato. Cuela el caldo y reserva.
Pica finamente la cebolleta y póchala en una sartén con la cucharada de aceite. Pica finamente el puerro y añádelo. Cuando todo esté bien pochado, incorpora las gambas y los mejillones. Añade la salsa de tomate y remueve. Vierte el caldo que tenías reservado y perejil picado al gusto. Introduce las alcachofas y dale un hervor al conjunto para que se incorporen bien los sabores.
Sirve las alcachofas en un plato llano con abundante salsa.
Receta de Bruno Oteiza de alcachofas con el toque marinero de los mejillones y las gambas.
1 puerro.
1 cebolleta.
20 mejillones.
100 g de gambas peladas.
½ limón.
4 cucharadas de salsa de tomate.
½ vaso de vino blanco.
Agua.
1 cucharada de aceite de oliva.
Sal.
Perejil picado, una ramita de orégano y flores para decorar
Trading A Quemarropa 