CONEJO CON CARACOLES.

INGREDIENTES:
2 Cebollas.
2 Zanahorias
4 Cucharadas de concentrado de tomate.
Sal , Pimienta, Harina un Vaso de vino negro
Piñones, chorizo, taquitos de jamón
Conejo, y caracoles,
EL Hígado del conejo para la salsa.

PREPARACIÓN:
En una cazuela pones aceite y las dos zanahorias y las dos cebollas a pochar.
Mientras vas lavando los caracoles yo lo hago con vinagre hasta que estén bien limpios. Cuando este pochado el sofrito lo sacas y lo pones en el vaso batidor introduces el conejo que se vaya haciendo, pones los caracoles en una olla al fuego con agua fría y a fuego no muy fuerte para engañar a los caracoles que no se escondan, ojo que se escapan, cuando veas que el agua se empieza a calentar subes el fuego y así te quedaran todos fuera y no os costaran de sacar a la hora de comer les cambias varias veces el agua hasta que no saquen «babita». Los cuelas y reservas.

Volviendo al conejo, cuando veas que esta un poco hecho le añades el chorizo el que os guste después los piñones y por ultimo el jamón, a continuación le pones el vaso de vino, sacas el hígado del conejo y lo pones en el vaso batidor junto con la zanahoria cebollas y las cucharadas de tomate añade un poco de agua y a batir. Lo hechas todo en la cazuela y los caracoles también claro. No pongas el fuego mui alto le hechas pimienta y sal como os gusten de picantes remueves y le pones mas o menos 4 o 5 cucharadas de harina y lo remueves bien. Si os gustan con caldito puedes ir añadiendo agua pero no te pases sobre todo tiene que quedar espesito y los caracoles se han de quedar un poco pringaditos con la harina tu mismo la que veas necesaria y ya esta están de muerte te lo aseguro.

AH! El concentrado de tomate lo hago yo es tomate triturado de bote que lo pones ha reducir en una paella y lo haces a fuego lento le tienes que echar azúcar para quitarle la acidez, también lo utiliza para hacer “pa amb tomaquet” y esta súper bueno.

besosssssssssssss fuertes (ESTOS BESOS SON SOLO PARA MI)