CANELONES DE PESCADO EN SALSA VERDE

Ingredientes:
1 filete de merluza.
16 almejas.
8 láminas de pasta de canelones.
1 cebolleta.
1 puerro.
1 zanahoria.
1/2 pimiento verde.
2 dientes de ajo.
2 cucharaditas de harina.
1 chorrito de vino blanco.
1 vaso de leche.
Agua.
Aceite de oliva.
Sal y perejil

Elaboración:

Pica la cebolleta, el puerro, la zanahoria, el pimiento verde y un diente de ajo y pon a pochar en una sartén con aceite. Cuando coja un poco de color, desmiga la merluza y añádela. Cocina brevemente, pon a punto de sal y añade una cucharadita de harina. Rehógala un poco y vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta que espese. Deja que se enfríe.
Pon agua a cocer en una cazuela grande, añade un poco de sal y cuando empiece a hervir, introduce los canelones. Deja cocer lo que indique el paquete y escúrrelas sobre y paño. Rellena los canelones e introdúcelos en el horno para calentar.

Pica los otros 2 dientes de ajo y fríelos sin que cojan color, en una cazuelita. Introduce las almejas y añade otra cucharada de harina, un chorrito de vino blanco, y espolvorea con perejil picado. Cocínalas hasta que se abran.

Sirve los canelones y salsea con las almejas y su salsa.