100 g de mijo. 1 berenjena. 1 cebolla. 1 diente de ajo. 1 bolsa de ensalada variada. 50 g de pasas. 1 yema de huevo. Harina (para enharinar). Agua. Vinagre. Aceite de oliva. Sal. Pimienta, orégano y perejil
Elaboración:
Para hacer una vinagreta, pon en un bol un chorrito de vinagre, un poco de sal y un buen chorro de aceite. Mezcla bien con un batidor hasta que emulsione. Añade una pizca de orégano y un poco de pimienta. Mezcla y reserva. Pica finamente la cebolla y el ajo y póchalos en una cazuela con un poco de aceite. Incorpora la berenjena pelada y cortada en cuadraditos. Agrega el mijo, las pasas y agua que cubra (1/2 litro aproximadamente). Sazona y cocina a fuego lento hasta que se consuma el agua y se haga una pasta bastante espesa. Incorpora a la masa una yema de huevo y mezcla bien. Unta tus manos con harina y da forma a las hamburguesas. Cocínalas en una plancha con un chorrito de aceite. Pon la ensalada en un bol y alíñala con la vinagreta. Sirve la hamburguesa, acompaña con la ensalada y decora con una pizca de pimienta y unas ramitas de perejil.
Trading A Quemarropa 