Estaba investigando que receta poner este fin de semana y me llamó la atención el nombre de la receta. Después de ver la foto  vi que el cocinero era uno de mis favoritos, Bruno Otaiza,  autor de platos «normales» pero con una chispa de originalidad

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Champiñones cojonudos

Ingredientes

• – Para 2 personas:
• 200 gr. de champiñones
• 10 huevos de codorniz
• 100 gr. de chorizo semi-curado
• 2 lonchas de jamón serrano
• 125 gr. de habas frescas peladas
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 1 punta de guindilla
• 1 cucharada de harina
• pan
• 1 copa de vino blanco
• agua
• aceite de oliva
• sal
• perejil

Elaboración

Pela y pica los dientes de ajo y la cebolleta. Pon en una cazuela a pochar con un poco de aceite. Pica el jamón y el chorizo en dados y añádelos. Rehoga y agrega la harina y el vino sin dejar de remover. Introduce también la punta de guindilla y deja que se cocine.

Limpia los champiñones, retírales parte del tallo, trocéalos y añádelos al guiso. Salpimienta, vierte un vaso de agua y cocina el guiso durante 20 minutos.

Cuece las habas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Una vez cocidas, retírales la piel.

Sirve el guiso en cazuelitas o moldes individuales, añade las habas y casca 5 huevos de codorniz en cada ración. Introduce en el horno a 200º C. durante unos 8 minutos, hasta que los huevos se cuajen. Sirve en la misma cazuelita y acompaña con pan.