Elaboración Salpimienta los picantones (sazona por dentro también) y colócalos en una bandeja de horno (con fondo). Vierte un chorrito de aceite en cada picantón y hornea a 200-210 º C durante 10 minutos. Trocea la sandía, retira la piel y tritura la sandía con la batidora eléctrica. Cuélala y vierte un cacito de sandía por encima de cada picantón. Hornea otros 20 minutos más a 200-210º C. Saca los picantones y colócalos en una fuente. Vierte el jugo en un cazo y deja reducir durante 10 minutos. Vuelve a colocar los picantones en la bandeja y mételos en el horno (con el horno apagado) durante 10 minutos. Pica las chalotas y dóralas en una sartén con un chorrito de aceite. Añade los guisantes y saltea durante 4-5 minutos. Sirve un picantón en un plato y salsea por encima. Acompaña con los guisantes y con la lechuga aliñada con aceite, vinagre y sal.