Hoy en Trading A Quemarropa preparo una receta de mi tierra, el Pisto, y buscando he encontrado una muy curiosa que le añade calamar, una receta de siempre con toque diferente. Se lo vamos a dedicar a un seguidor del Blog, Javier Sánchez que ayer me contaba que comía en un restaurante todos los días. Manos a la obra Javier.
110514 PISTO AL MINUTO CON CALAMAR
Ingredientes principales (Dos personas)
1/2 pimiento rojo
1/2 berenjena
1 tomate maduro
1 calamar limpio
4 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
1 chorrillo de aceite de oliva
Para preparar la receta de Pisto al minuto con calamar
Pondremos primero el agua a hervir para escaldar el tomate.
1. Cortamos en tiras finas el calamar.
2. Blanqueamos los dientes de ajo 3 veces y trituraremos hasta obtener un puré muy fino. Añadimos el perejil picado y un chorrito de aceite
3. Escaldamos el tomate, enfriaremos y pelaremos.
4. Cortamos en dados las verduras.
5. Salteamos las verduras en este orden: pimiento, berenjena, calabacín y, por último, el tomate. Salpimentar.
6. Salteamos a fuego fuerte, con un poco de aceite, las tiras de calamar a punto de sal.
7. Montaremos el plato con el pisto, el calamar encima y salseamos con la salsa de ajo y perejil
1. Cortamos en tiras finas el calamar.
2. Blanqueamos los dientes de ajo 3 veces y trituraremos hasta obtener un puré muy fino. Añadimos el perejil picado y un chorrito de aceite
3. Escaldamos el tomate, enfriaremos y pelaremos.
4. Cortamos en dados las verduras.
5. Salteamos las verduras en este orden: pimiento, berenjena, calabacín y, por último, el tomate. Salpimentar.
6. Salteamos a fuego fuerte, con un poco de aceite, las tiras de calamar a punto de sal.
7. Montaremos el plato con el pisto, el calamar encima y salseamos con la salsa de ajo y perejil
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