Receta de Karlos Arguiñamo que más de una vez nos puede hacer quedar muy bien
TORTILLAS RELLENAS
Ingredientes:
- – Para 4 personas:
- 350 gr. de setas
- 7 huevos
- 3-4 docenas de ajetes frescos
- ½ vaso de nata líquida
- 50 gr. de harina
- 2 vasos de leche
- 4 lonchas de queso
- aceite virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil picado
- nuez moscada
Elaboración:
En una sartén con un poco de aceite, pon a pochar los ajetes enteros. Cuando estén pochados, añade las setas troceadas. Sazona y deja que se cocinen a fuego medio. Reserva en una fuente.
En una cacerola pequeña, rehoga la harina con un poco de aceite y añade la leche a poquitos hasta preparar un bechamel ligera. Condimenta con sal, nuez moscada rallada y perejil picado.
Bate los huevos con la nata, una pizca de sal y perejil picado. Pringa la base de una sartén mediana con un poquito de aceite y con un cacillo vierte la crema de huevo y nata, extiéndela bien y deja que cuaje la tortilla. Rellena con el salteado de setas y ajetes (deja las puntas de estos últimos a la vista) y enrolla.
Coloca los rollitos en una fuente, napa con la bechamel y coloca una loncha de queso sobre cada tortilla. Gratina durante 2-3 minutos. Sirve los rollitos en una fuente.
Trading A Quemarropa 
Hola Anónimo.
Efectivamente, Luis tiene un buen saque
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Mmmmmmmmmmmmmmmm, doy fe de que están bueníssimas, aunque para mí las hizo sin ajetes. Pero estaban para chuparse los dedos. Eso sí, con una tuve bastante porque llenaban, y a Luis le hubiera cabido otra, jeje.
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