MIGAS DEL PASTOR CON HUEVO

Ingredientes

1 barra de pan

200 g de chorizo de cantimpalo (entero)

200 g de tocino (1 pieza cuadrada)

200 g de chicharrón

1 cucharada de pimentón dulce de la Vera

1 dl de aceite de oliva

2 dientes de ajo

4 huevos

 

Preparación de la receta
– El pan que nos sobre cada día, lo metemos en una bolsa de plástico para que no pierda la humedad.
– El día anterior al que vayamos a hacer las migas, cortaremos el pan lo más fino posible con un cuchillo de sierra y lo iremos amontonando mientras rociamos con los dedos agua para que recupere un poco de su humedad. Después lo reservaremos.
– En una sartén adecuada a la cantidad que vayamos a hacer, pondremos el aceite y doraremos los dientes de ajo.
– Después pondremos el tocino y el chicharrón, y por último el chorizo.
– Cuando ya esté todo frito, pondremos una punta de pimentón y después empezaremos a freír las migas de pan sin parar de remover hasta que estén bien fritas.
– Acompañar con un huevo frito