Chuleta de cerdo con salsa de paté y espárragos
Ingredientes (4 personas):
4 chuletas de cerdo (gruesas)
2 lonchas de jamón de cocido
12 espárragos verdes
70 gr. de paté
200 gr. de nata fresca
1 vaso de caldo
2 dientes de ajo
pan rallado (para empanar)
agua
aceite de oliva
sal
pimienta negra
Elaboración
Trocea 50 gr. de paté y ponlo en una cacerola pequeña. Agrega la nata y el
caldo, mezcla bien y sazona. Deja que se cocine a fuego suave hasta que
reduzca y ligue bien la salsa.
Abre las chuletas en forma de libro y salpimienta. Úntalas con el resto del paté,
incorpora media loncha de jamón en cada chuleta y cierra. Pasa las chuletas
por pan rallado y fríelas a fuego suave en una sartén con abundante aceite y
los dientes de ajo machacados sin piel. Retira a un plato con papel de cocina.
Pon a cocer los espárragos en una cacerola con agua hirviendo y sal. Deja que
se cocinen durante 4-5 minutos.
Sirve la salsa de paté en el fondo de un plato, coloca encima la chuleta de
cerdo y acompaña con los espárragos.
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